Salade tiède de fèves et oeufs mollets

Petite salade tiède pour toute saison qui fait un bon compromis entre envie de légèreté et faim de loup !

Aujourd'hui les fèves se trouvent facilement chez Picard, et cuites en 6/8 minutes dans l'eau bouillante salée.

Compter pour cette recette 300g de fèves.

Égoutter les fèves et les laisser tiédir.

Couper 150g de petites tomates en quartiers, 

et 150g champignons (bien fermes) de Paris épluchés en rondelles fines.

Émincer une échalote finement.

Faire cuire les oeufs 5/6 minutes en fonction de leur taille (2 par personne), les écaler.

Préparer la vinaigrette "light" avec :

- une càs d'huile d'olive

- un càs de fromage blanc 0%

- le jus d'un citron

- du persil lyophilisé 

- une càc de curry (ici de madras)

- une belle pincée de paprika

- sel, poivre

Déguster TIÈDE !

Bon appétit !

bouillon d'hiver aux légumes, coriandre et citronnelle

Il parait que après demain c'est le Printemps mais jusqu'à preuve du contraire on est toujours en hiver... ce n'est pas le temps parisien qui me contredira!
Pour faire face aux derniers frimas, rien de tel qu'un bouillon parfumé et quelques légumes de saison devant Top Chef!!

Ici j'ai fait chauffer de l'eau avec un bouillon de légume, une càs de citronnelle séchée, de la coriandre congelée, dans lequel j'ai mis à cuire 15 minute le chou fleur, le panais et le poireau.
Les champignons sont à émincer très finement et à ajouter juste avant de servir pour avoir encore un peu de croquant!

J'ai ajusté l'assaisonnement avec un peu de sauce soja.

Bon appétit!

Champignons géants farcis!

En faisant mes courses dans mon supermarché habituel à côté de chez moi je vois parmi les légumes des champignons de Paris très très gros, géants même! du coup je me suis dit que j'allais essayer de faire des champignons farcis, recette pour le moins classique mais que je n'ai jamais réalisé auparavant.

Après avoir épluché à la main les champignon en tirant la peau, je leur ai enlevé le pied et je les ai réservés.

J'ai commencé la farce en hachant les pieds des champignons, 

puis en y ajoutant une càc de persil séché et une demi càc de paprika.

J'ai ajouté ensuite 100g de fromage philadelphia, 4 càs de crème épaisse allégée (ici ElleEtVire), 

deux tranches de jambon sec hachées et deux pincées de poivre.

J'ai ensuite rempli mes champignons avec cette farce...

Puis enfourné pendant 20 min à 200 degrés.

C'était juste dé-li-cieux!!

 il manquait juste une bonne petite salade type mesclun à côté pour faire un plat ou une entrée complets!

(selon la taille des champignons!)

Bon appétit!!

La Cueillette aux Champignons

Le weekend dernier je suis allée aux champignons dans le Var, dans un coin très beau que l'on va tenir secret, car bien gardé! (merci Alain!!)

Un jour de grand soleil comme seul le Sud peut offrir un 2 novembre!

Saurez vous repérer les "sanguins"? 

ou autrement appelés "lactaires délicieux"?

Je dois avouer que je n'ai pas fait d'étincelle, on a dû m'aider pour repérer les chapeaux, facilement confondus avec des pierres, avec leur couleur verte.

Ma récolte!

Ces lactaires doivent alors être lavés (ce n'est pas une mince affaire), dégorgés à la poêle, et peuvent être ensuite préparés de bien des façons.

Ici par exemple, ils ont été grillés sur la braise, avec un peu de thym et du sel : un délice !

On les déguste également souvent en bocal, marinés.

J'ai reçu aujourd'hui la "Eat Your Box" commandée fin septembre. Cette box fera l'objet d'un post à part entière, mais je peux déjà vous dire qu'il y avait dans la box un ingrédient indispensable pour la marinade des champignons en bocal : du vinaigre.

Ici c'est un vinaigre assez doux, de Chardonnay (de la marque Clovis).

La recettes attachée au produit est d'ailleurs une recette de champignons marinés !

J'ai remonté à Paris un bon kilo de champignons lavés et dégorgés. J'en ai congelé une partie, 

 j'en ai passé une autre partie à la poêle... j'ai donc décidé de me lancer dans la marinade pour changer !

J'ai rempli deux pots de confiture vides, qui avaient accueilli les confitures de l'été de ma mère.

Dans une casserole j'ai fait bouillir:

 6 càs de vinaigre, 

10 càs d'eau, 

un demi oignon rouge émincé finement (ou de l'échalote si vous en avez), 

une belle branche de romarin,

une belle branche de thym,

un càc de miel,

du sel,

du poivre.

Si vous en avez, ajouter une belle gousse d'ail coupée en deux (je n'en avais pas...)

Une fois que cela a bouilli durant une bonne minute, 

verser en filtrant de façon équitable dans les deux bocaux.

On peut également laisser les oignons, échalotes, aulx, baies, grains de coriandre, clous de girofle (ingrédients possibles de marinade) dans le pot avec les champignons.

Compléter avec de l'huile d'olive.

J'ai utilisé ici une très bonne huile d'olive achetée à Parme en Italie cet été.

Retourner les bocaux, mettre au frigo une fois refroidis, et attendre 48h pour déguster, à l'apéritif par exemple!