HelloFresh - n°1 la découverte et la première recette

Il y a quelques semaines j'ai gagné à un concours sur Facebook organisé par les boxes "Hellofresh". J'ai donc reçu un de ces "fresh" box, contenant des produits frais et non frais, pour préparer 3 repas pour deux personnes: une entrée, 3 plats et 2 desserts.

La box est plutôt encombrante mais produits sont encore frais au toucher !

Comme elle contient beaucoup de produits différents, un peu de poisson et de viande (sous vide) cela attise forcément la curiosité de la demoiselle qui partage ma vie!

La box est accompagnée d'un livret très complet avec toutes les recettes très bien expliquées:
- entrée: soupe de cresson,
- plat: cochon à la salsa de mangue
- plat coquilettezotto tout vert et nuggets de poissons
- plat: salade tiède de lentilles aux légumes croquants, raisins golden et Brie de Meaux
- dessert : compote de poires aux baies de goji
- dessert: trio de pommes au citron

"t'es sûre qu'il y avait du poisson là dedans?"

Première recette préparée : la salade tiède de lentilles vertes!

Blanchir 3 min les tagliatelles de carottes (faites à l'économe)

Les produits sont livrés dans les doses exactes nécessaires à la recette.

Les carottes, un petit peu du 1/4 de chou rouge émincé finement, le petit sachet de raisin...

J'ai préparé la vinaigrette avec le Vinaigre Gourmand Chardonnay de ma EatYourBox dont je parle ici.

L'accord était vraiment parfait avec la petite touche de Brie de Meaux en finale...

Surtout le lendemain, lorsque j'ai mangé l'autre moitié de ma salade réchauffée 30 sec au micro-ondes!!

Jusqu'ici, je suis très satisfaite de cette box HelloFresh!
C'est vrai qu'il ne faut pas avoir peur de cuisiner un peu, mais je pense que d'avoir des recettes relativement simples, les produits nécessaires dans les quantités ad hoc, ça peut inciter des personnes n'ayant pas l'habitude de se lancer en cuisine et avoir des vertus éducatives sur le goût et les gestes basiques pour débuter.
Les accords sont bien pensés, avec des produits simples, ce que j'apprécie particulièrement.

Ravioli maison!

En rentrant de mes vacances en Italie en amoureux, j'avais vraiment envie de cuisiner et d'explorer la gastronomie italienne. 

Je connaissais déjà l'auteure de livre de cuisine italienne Laura Zavan et son livre "Mon risotto", que mon chéri a exploré en long en large et en travers pour mon plus grand plaisir.

Nous l'avions vue à l'oeuvre au salon "Cook Book Fair" au Cent Quatre en février 2010, elle y avait préparé  en live un risotto à la betterave.

J'ai donc offert à mon chéri l'ouvrage de la même auteure sur les ravioli, et nous avons décidé de s'y atteler  à deux dès que l'occasion un peu spéciale se présenterait et surtout dès qu'on aurait un peu de temps!

Le week end de 4 jours du 1er novembre a donc fait parfaitement l'affaire.

Nous n'étions pas trop de deux pour préparer ces ravioli, surtout que nous avions choisi deux recettes différentes: chèvre/pesto/tomates confites et ragù de veau/épinards. Nous avons commencé à 9h et sommes passés à table à 15h !

Le plus long n'est pas tellement la préparation de la farce mais bien sûr la préparation des pâtes (une nature et une aux épinards) et surtout l'opération d'étirage. C'est mon chéri qui a fait tout le travail de ce côté là, je me suis surtout consacrée à la formation des ravioli. 

Il a commencé à étaler la pâte au rouleau puis on a retrouvé une machine à pâte dans la cave. Il a fallu tout de même qu'il amadoue l'animal...

Les images valent mieux qui mille mots, merci à Claudine pour les photos professionnelles (les plus grandes)!!

des épinards frais du jardin!

La préparation du ragù de veau, l'équivalent de la bolognaise avec du veau.

un peu de bûche de chèvre cendrée, un peu de tomate confite, un peu de pesto et une petite feuille de basilic.

à l'emporte-pièce le plus large, on a découpé des cercles que l'on a ensuite refermé pour former des croissants. J'ai utilisé une fourchette pour sceller les ravioli afin qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.

Une fois les ravioli formés, on les a étalés sur une plaque farinée et on a continué à fariner à partir du moment où ils ont commencé à se chevaucher afin qu'ils n'adhèrent pas les uns aux autres.

La jolie couleur verte des épinards dans la pâte!

Pour cette seconde recette, on pose la farce sur une première couche de pâte, puis on dépose dessus une seconde couche. On utilise donc un emporte pièce plus petit et les raviolis formés ont une forme ronde.

J'ai préférée cette façon de faire qui m'a parue plus facile, mais chaque type de ravioli a une forme spécifique qu'il faut respecter!

Pour la cuisson (3min) il faut avoir une très grande casserole pour faire bouillir une très grande quatité d'eau salée et légèrement huilée pour ne pas que les ravioli collent. 

En fonction de l'épaisseur de la pâte, les ravioli doivent cuire plus ou moins longtemps.

Dans une casserole à côté, nous avions fait fondre du beurre et fait infuser dedans des feuilles de sauge fraîche, comme indiqué dans le livre. On y ajoute ensuite quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson au dernier moment et on le verse sur les raviolis, cela les parfume et les empêche de coller.

Les ravioli farcis au veau sont accompagnés de ragù en sauce également, avec un peu d'émulsion de sauge.

Les raviolis au pesto peuvent être servis nature ou avec du pesto et des tomates confites à l'extérieur également. 

Bon appétit !

Mange ta boîte!

J'ai commandé il y a quelques semaines la box de Novembre de chez "Eat Your Box" pour 20 euros.
Ce qui m'a séduite dans leur concept c'est le côté découverte de produits culinaires un peu de "pointe" et des condiments intéressants pour relever et donner une touche sophistiquée à un plat simple.
C'est la recherche de nouveaux goûts qui me passionne donc cela doit me correspondre parfaitement!

Voici sans plus attendre le contenu de la box!

 

Chaque produit est proposé avec sa fiche produit, et une recette de l'Atelier des chefs!

VINAIGRE GOURMAND CÉPAGE CHARDONNAY

"Subtils mélanges de vinaigre de vin et de moût de raisin, le vinaigre gourmand cépage Chardonnay se caractérise par une texture fluide légèrement sirupeuse et une flaveur aigre-douce et fruitée très appréciées."

Je l'ai essayé le jour même dans une marinade pour champignons Lactaires délicieux en bocal (c'est d'ailleurs une recette de champignons marinés qui est proposée avec le produit), dont je parle ici. Je ne les ai pas encore goûtés donc je ne peux pas me prononcer sur cet usage du Vinaigre Gourmand.
En revanche je m'en suis également servie pour assaisonner une salade tiède de lentilles au chou rouge, raisins de Corinthe et Brie de Meaux (Recette de la box HelloFresh - que j'ai gagnée et qui fera l'objet d'un futur post).
L'association était top, ce vinaigre est en effet plus doux qu'un vinaigre de vin rouge, à utiliser comme un vinaigre de cidre. Hâte de le tester sur une salade d'endives, roquefort et noix!
Autre bon point, la bouteille est quand même assez conséquente et je peux me permettre des essais sans peur de gaspiller!

DELICES D’AUTOMNE AU FOIE DE CANARD ET CHATAIGNES

"Terrine onctueuse et délicate qui allie le fondant du foie gras et de la châtaigne, produit très parfumé idéal pour des petits toasts originaux à  l’apéritif…"

J'ai toujours aimé les terrines et pâtés, je pense que je ne me ferai pas prier pour déguster celle-ci. Je ne perçois pas trop l'originalité du produit même si un produit simple mais réussi vaut toutes les originalités ratées!
Il faudra que je m'empare d'un joli pain type pain aux noix pour l'accompagner au mieux un de ces jours.
A suivre donc.

MELANGE COMPOTE & CRUMBLE

"Mélange de cannelle, vanille, cardamome, badiane et écorce d’orange pour aromatiser compotes, crumbles et tartes aux fruits."

Un peu risqué pour une box surprise, car beaucoup de personnes n'aiment pas du tout la cannelle! Mais vous avez de la chance, moi si.
J'ai testé ce mélange sur une compote de poires accompagnée de Baies de Goji (toujours la box HelloFresh) c'était très sympa. Même si la cannelle prend évidemment le pas sur les autres épices.
J'aurais par exemple aimé sentir un peu plus la cardamome ou la Badiane.
Testé également sur un yaourt + confiture Abricot-Vanille (de maman!), et c'était très bon également.

EAU DE SAFRAN EN SPRAY

« Eau de Safran » a remporté le Grand Prix de l’Innovation SIAL 2012.
Ce produit m'interpelle biensûr par son côté innovant!! Moi qui me suis rendue sur le SIAL il y a quelques semaines (voir ici), je trouve cela agréable de voir un produit d'une actualité si brûlante, livré chez moi!!

J'ai hâte de le tester sur du poisson par exemple ou un risotto. Je pourrai comparer avec le vrai Safran en filaments dont on vient de me ramener une jolie petite fiole de Grèce!! (Merci Charles!!)
A suivre...

CONFIT PIM "L’AUTHENTIQUE"

"Ce confit Pim est une confiture de piquillos et morrones (poivrons doux) assaisonnée au piment d’Espelette"

Ce produit aussi me titille beaucoup!! Le pot est tout petit, j'attends donc la bonne occasion pour l'essayer.
Peut être avec un foie gras à Noël...? La recette qui accompagne le produit propose des aumonière de fromage de brebis, figue sèche et pointe de confit... Ca a l'air sympa aussi!
Vous avez des idées?
A suivre...

TABLETTE DE CHOCOLAT NOIR AU QUINOA

"Enrichissez votre expérience chocolatière en dégustant ce délicieux mélange croustillant, alliance des meilleurs crus d’Amérique latine (Pérou et St Domingue), de quinoa et de graines de lin dorées."

Pour tester ce produit je vais m'accompagner d'une spécialiste, mon amie et colocataire Florence!

A suivre...

LOU CARRE A L'OLIVE VERTE ET NOIRE

"Roger ré-invente l’apéritif , il offre une alternative à la chips et aux cacahuètes en proposant un biscuit à l’huile d’olive extra vierge. "

Petite déception de la box, car le sachet est MINUSCULE et difficile à partager.
Roger réinvente l'apéritif en effet, l'apéritif se prend maintenant tout seul!
NB: je n'ai pas encore goûté les biscuits, qui sont j'en suis certaine très bons, mais il y en a si peu que j'attends presque une grande occasion pour les déguster avec un verre de vin devant la télé....

 

HUILE D’OLIVE GRAND CRU FRUITE NOIR

"Utilisée par des chefs multi-étoilés, cette huile d’olive singulière réhausse les arômes de vos plats d’un goût doux, confit d’une grande richesse"

Cette huile aussi est une des bonnes surprises de la box. J'ai vraiment hâte de la tester dans une recette un peu de haute volée. La recette associée est d'ailleurs très originale et met en avant la possible utilisation de cette huile en dessert : "Sablé Fin au Pâtisson, vinaigrette vanille et huile Fruité Noir"

Là aussi je vais réfléchir à la bonne association!

A suivre aussi!

Conclusion: le but recherché est atteint globalement, j'ai découvert ou je vais découvrir de nouveaux goûts et produits originaux. Et surtout cela me donne envie de cuisiner et me fait réfléchir à de belles associations...

Est-ce que ca vous a donné envie de cuisiner à vous aussi?

La Cueillette aux Champignons

Le weekend dernier je suis allée aux champignons dans le Var, dans un coin très beau que l'on va tenir secret, car bien gardé! (merci Alain!!)

Un jour de grand soleil comme seul le Sud peut offrir un 2 novembre!

Saurez vous repérer les "sanguins"? 

ou autrement appelés "lactaires délicieux"?

Je dois avouer que je n'ai pas fait d'étincelle, on a dû m'aider pour repérer les chapeaux, facilement confondus avec des pierres, avec leur couleur verte.

Ma récolte!

Ces lactaires doivent alors être lavés (ce n'est pas une mince affaire), dégorgés à la poêle, et peuvent être ensuite préparés de bien des façons.

Ici par exemple, ils ont été grillés sur la braise, avec un peu de thym et du sel : un délice !

On les déguste également souvent en bocal, marinés.

J'ai reçu aujourd'hui la "Eat Your Box" commandée fin septembre. Cette box fera l'objet d'un post à part entière, mais je peux déjà vous dire qu'il y avait dans la box un ingrédient indispensable pour la marinade des champignons en bocal : du vinaigre.

Ici c'est un vinaigre assez doux, de Chardonnay (de la marque Clovis).

La recettes attachée au produit est d'ailleurs une recette de champignons marinés !

J'ai remonté à Paris un bon kilo de champignons lavés et dégorgés. J'en ai congelé une partie, 

 j'en ai passé une autre partie à la poêle... j'ai donc décidé de me lancer dans la marinade pour changer !

J'ai rempli deux pots de confiture vides, qui avaient accueilli les confitures de l'été de ma mère.

Dans une casserole j'ai fait bouillir:

 6 càs de vinaigre, 

10 càs d'eau, 

un demi oignon rouge émincé finement (ou de l'échalote si vous en avez), 

une belle branche de romarin,

une belle branche de thym,

un càc de miel,

du sel,

du poivre.

Si vous en avez, ajouter une belle gousse d'ail coupée en deux (je n'en avais pas...)

Une fois que cela a bouilli durant une bonne minute, 

verser en filtrant de façon équitable dans les deux bocaux.

On peut également laisser les oignons, échalotes, aulx, baies, grains de coriandre, clous de girofle (ingrédients possibles de marinade) dans le pot avec les champignons.

Compléter avec de l'huile d'olive.

J'ai utilisé ici une très bonne huile d'olive achetée à Parme en Italie cet été.

Retourner les bocaux, mettre au frigo une fois refroidis, et attendre 48h pour déguster, à l'apéritif par exemple!

Le Gâteau "Martine", tradition familiale!

Le gâteau "Martine" est un gâteau SANS cuisson que nous faisait ma mère lorsque nous étions petits. Cela faisait une éternité que je n'en avais pas fait et ce ne fut pas une mince affaire (je n'ai pas de mixeur!!!), mais le résultat toujours délicieux.

Attention aux calories par contre!!

Préparation : 30 min

Séjour au frais 6 heures

Pour 8 à 10 personnes

1 moule à cake de 25cm

1 paquet de gâteaux secs THÉ BRUN ( on utilisera 3 petits paquet sur 4)

300g de beurre ramolli,

250g de chocolat noir,

150g de sucre en poudre,

200g de noisettes entières,

4 œufs,

Faire roussir les noisettes dans une poêle anti-adhésive et laissez refroidir.

Cela permet de décoller la peau et de donner une saveur plus intense.

Pour enlever la peau l'idéal c'est de les mettre dans un torchon et les frotter les une contre les autres.

 C'est un peu galère selon les noisettes, ça se décolle plus ou moins bien.

Mixer et réserver.

(ou concasser avec un pilon dans un mortier, ou si vraiment vous n'êtes pas équipé(e), au couteau)

Mixer les 3 paquets de Thé de LU et réserver.

(vous remarquerez ici ma technique "Mc Gyver" pour mixer sans mixeur !)

Faire fondre le chocolat avec une tasse de café (petite).

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser ensuite les oeufs, le chocolat fondu, les noisettes et les biscuits mixés.

Verser le mélange dans un grand moule à cake, chemisé avec du film alimentaire.

Petit truc: huiler le moule avant, le film adhére mieux et ne bouge pas lorsqu'on verse l'appareil.

Mettre le moule au frigo et patienter 6h.

Démouler la terrine, servir des tranches plus ou moins épaisses.

Accompagner ce dessert croustillant d'une crème anglaise maison relevée de quelques zestes d'orange .

Personnellement j'ai raté la mienne (elle a bouilli!), mais celle de ma mère est à tomber!

Bon appétit!

PS.

 Si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, ce gâteau se congèle parfaitement, il vous suffit ensuite d'en couper les parts dont vous avez besoin.